Overføringsark
Overføringsark (transfersheets) er ark med ferdigtrykte mønstre som kan overføres til sjokolade. Slike ark kan være vanskelig å få tak i siden de bare føres av spesialforretninger (f.eks. Beryl's). De er derfor lite utbredt blandt amatører, men desto mere brukt av profesjonelle konditorier som gjerne bruker denne teknikken til å overføre sin egen firmalogo til sjokolade.
- Temperer sjokoladen
- Klipp til et passende stykke av overføringsarket og smør sjokoladen utover i et tynt lag. (Pass på å smøre på riktig side!).
- Sett sjokoladen kjølig i noen minutter og dra så forsiktig av arket.
